5524网站怎么样|“三好一公道”!东莞厚街有一位台湾小吃界的隐世高手

时间:2020-01-09 11:55:19 访问:3220 次

5524网站怎么样|“三好一公道”!东莞厚街有一位台湾小吃界的隐世高手

5524网站怎么样,说到美食上的创造力,广东是当之无愧的第一,毕竟每个广东人心中都有一本《蛇虫鼠蚁的蒸煮焖炸》,几乎是接近无敌的存在……而纵观国内,能与广东人一拼的,相信就只有宝岛台湾的人民了~

台湾小吃风靡国内外,以品类多、味道好、拓展性强而著称,是很多吃货小本本上的常驻打卡点。

而最近我们接到线报,在东莞厚街镇有一条“台湾街”,那里集合了各式台湾小吃,其中有一家叫“勇伯米粉汤”的店,老板是地道的湾湾人,据说在那里吃到的味道,就是在台湾吃到的味道。究竟是不是雷呢?我们派专家去尝尝~

正如嘉升所说,每每来到“人间天堂”东莞,总会有很多的靓……嘢食。来到东莞这条gai,眼见所及,起码十家八家与台湾美食相关的店,是名副其实的台湾街,希望在这里能找到真实的台湾味道~

勇伯米粉汤的面门算是这么多店中比较大的,找起来很方便。内部基本与正常的小吃面食店无异,从桌椅的摆布看倒是有种“小食堂”的感觉。

老板娘是颇具湾湾特色的台湾人,热情,直爽,对自家的出品也很有信心。对于我们不了解的菜品,老板娘还耐心地给我们逐一解释,点菜过程中怕我们吃不完,还细心做了量上的安排,字里行间充满了亲切感和台湾人民特有的逗趣感。

店内选择很多,最后我们挑了几道老板娘自己比较满意的菜试试。

来到东莞的第一枪——哈仔汤。这是老板娘个人比较偏爱的汤(也有可能是看见嘉升比较哈仔才推荐的),实际上就是我们熟悉的花甲汤。

视觉上就给人一种清清淡淡的感觉,花甲、葱花、姜丝、一小辍炸蒜,是原汁原味的做法。

每一只“哈仔”都十分新鲜干净、肥白饱满,入口是真真正正的“鲜甜”,鲜味连同花甲肉中的蛋白质一同迸发的感觉很明显,恰好印证了老板娘那句“新鲜都好吃”的五字真言。

汤汁没有添加太多调味料,主要突出食材的鲜味。花甲纯粹的鲜甜,一点点用于辟腥的姜味,每一口汤汁都显得简单而舒服。

到店必试系列——卤肉粉。

一碗粉的量不算特别多,一只卤蛋,几片卤肉,撒一抹香菜,同样是非常简单的搭配。

米粉选用质感比较硬身爽脆的东莞米线,和着淡猪骨汤底,轻盈的猪骨香气,既没有浓汤的腻口感,也没有调料过多造成的“灼喉”感。纯粹的骨汤渗透在米线当中,每一口下去都是清爽的感觉。

吃过粉后夹一片卤肉在口中“吊味”,能弥补前者因为清淡而带来的口味缺失感。一碗粉下来,最大的特色在于“入口清淡,而嘴有余香”。骨汤与卤肉的味道随后会略微回甘,令这碗粉在简单和纯粹当中,找到了令人回味的落脚点。

店主自家特调的酱料——五味酱,肉眼上分辨不出具体材料,老板表示此酱集合了“酸甜苦辣咸”五种口味,所以有了五味酱的威名。

鱿鱼是白灼的,从色泽、口感、鲜味的程度看,食材绝对是新鲜的,蘸上五味酱食用,酸和甜的口味会更加明显,但味道不算浓烈,不会争抢了食材本身的的味道,反而会让人越吃越开胃。

猪肺同样是白灼的,清洗得相当干净,软软韧韧的口感,爽口弹牙;沾上芥末酱油,没什么花哨取巧的地方,但猪肺就应该这么吃!

应该就是我们熟悉的蚝仔烙,但这绝对是一份有“良心”的蚝仔烙,除了焦脆的表面,烙饼内部几乎塞满了足斤足两的小蚝,基本找不到粉的踪影。

这里的特色吃法是蘸芥末酱油,焦脆饱满的小蚝中充满蛋白质与蚝的汁水,每一颗都能感受到蚝的鲜味和蛋白质在口中粉化起沙的感觉。

要做到这种程度,最重要当然是新鲜、优质的原材料;其次是火候要控制好,达到刚刚好煎熟而不过火的状态,才能充分保留蚝当中的水分,做到这种“滴汁”的状态。

这道蚵仔煎,既能做出鲜味,也能做出风味,是日满足感感冠军。

台湾街头随处可见的小吃了,这里的花枝丸同样是金黄酥脆,很适合充当开胃菜和奶茶小吃~

最后一道拌黄面,同样是贯彻了这家店一如既往的“纯粹法则”。

几勺肉末,盐油葱花,捞起即食,味道虽然略淡,但丝毫不觉得寡淡,能吃出在调味与材料的配比上老板并非随随便便敷衍了事,是简单中透着用心的菜。

这家店是附近人气最火爆的一家,还未到午饭时间,店内已经是人满为患。从我们的描述中也能看出,这家店的出品其实非常简单,绝对算不上是“精致台湾小吃”的范畴。但尽管如此,它依然屹立十多年,每天客似云来,凭借的无非就是对口味、心思、便利性的兼顾,或许这才是真正的台湾味道吧。

其实店内的选择还有很多,我们只是尝试了很少一部分,体验还是相当不错的,对台湾小吃有兴趣的朋友一定要来打卡。

ps:后来遇到了男老板,本以为他就是勇伯,其实勇伯跟他自己的名字没有半毛钱关系。名字的由来是一部布袋戏《大侠史艳文》(有兴趣自行百度)。里面有一位武功高强,同时也是卖米粉汤的人,就叫勇伯。老板把对戏剧角色的崇拜搬到了现实生活中来,同时也当是过一把“武侠瘾”,于是给自己的店起名“勇伯米粉汤”,甚至还把戏剧角色的经营理念“三好一公道”写成书法挂在店里。

说起这些事时,老板一直眉飞色舞,十足一个“老小孩”,或者正是这种永葆青春的心态,才能令老板把这家店的出品做得长青不朽吧。

店名:勇伯米粉汤

营业时间:11:00-22:30

人均消费:34元

联系电话:0769-85035722

地址:厚街镇永泰路2-3号(近珊瑚路)

网友评分:口味:8.4 环境:7.7 服务:8.0